如今，随着生活水平的不断提升，人们对食品营养愈发关注，奶油、奶酪及相关食品纷纷走上了千家万户的餐桌，受到越来越多人的青睐。

稀奶油是指以乳为原料，经再加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的产品，稀奶油的主要成分是水和乳中的脂肪部分，加工过程中可能会加入一些风味物质或营养强化剂。稀奶油经过打发可以制成裱花蛋糕上用的白色奶油。

奶油（即黄油）是指以乳和(或)稀奶油为原料，经再加工制成的脂肪含量不小于80.0%的产品，这类产品呈黄色软固体状。奶油拥有天然浓郁的奶香，主要用作调味品，如涂抹切片面包，煎牛排等。

选购小贴士：

目前市场上还有一种形似稀奶油的植脂奶油，植脂奶油是以水、糖、食用植物油、食用氢化油、乳制品等其中的几种为主要原料，经过加工而成的形似稀奶油的产品。植脂奶油是作为稀奶油的替代品而产生的，植脂奶油的生产原料中可以不含乳制品，它具有与稀奶油相同的形态和口感，但营养价值与稀奶油有很大区别。与植脂奶油相同，人造奶油是作为奶油的替代品而出现的，人造奶油由食用油加水经乳化急冷捏合而成，同样人造奶油可以不含乳成分，其营养价值也不能与奶油相比。

奶酪（即芝士、干酪）是乳经菌种发酵制成的。菌种生长产生的凝乳酶使乳中的酪蛋白相互结合凝固，得到固态或软固态物质。发酵过程中加入的菌种不同，最后得到的奶酪种类也千差万别。每公斤的奶酪都是由10公斤的乳浓缩而成，因此奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。由于奶酪的口感常不被中国人所接受，因此此类奶酪并不常见，常见的是再制干酪。

再制干酪是以干酪（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐和其他原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。再制干酪口感细腻香甜，深受小朋友的喜爱，但实际上再制干酪中的干酪含量并不高。

总体而言，上述几种产品各具特点，有的营养价值高，有的性价比高，可分别适用于不同的食用方式，相信在了解了它们的特性之后，您在选购时可以更加得心应手！