糖果因其明亮鲜艳的颜色、活泼可爱的外观和酸酸甜甜的口感，吸引着广大少年儿童，恐怕没有哪个小孩子能抵挡住糖果的甜蜜攻势。不过市面上的糖果那么多，家长们在选购的时候是否有疑惑呢？

1、糖果都是由糖做成的吗？

提到糖果，不由得让人想起白糖、冰糖、红糖，这是80后记忆中的糖果。那现在的糖果也都是由这些糖做成的吗？显然不是。

按照国家标准GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》，糖果是以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料，经相关工艺制成的甜味食品。因此，在糖果的配料表中，除了白砂糖和糖浆，还会看到山梨糖醇、木糖醇、安赛蜜、三氯蔗糖等甜味剂。

2、无糖糖果为什么是甜的？

现在越来越多的商家推出0糖或无糖糖果，既然是无糖的，为什么吃起来还是甜的呢？

以无糖薄荷糖为例，营养成分表显示该产品中糖含量为0，配料表中也没有看到白砂糖，那糖果的甜味是从哪里来的呢？答案还是在配料表中。山梨糖醇、木糖醇、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、三氯蔗糖，这些物质有一个共同名字——甜味剂，正是这些甜味剂使得本来索然无味的食品变得甜甜蜜蜜。

3、糖果为什么是五颜六色的？

众所周知，白砂糖是白色的。为什么用白砂糖制成的糖果却是五颜六色的呢？这其中的奥秘就在于着色剂。

着色剂又称食品色素，是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。目前我国允许在食品中添加的着色剂有60余种。按其来源和性质可分为天然着色剂和合成着色剂两大类。

天然着色剂主要是从动物、植物、微生物组织中通过物理方法提取得到的，如：姜黄、甜菜红、β-胡萝卜素、胭脂虫红、红曲红等。

合成着色剂是通过人工化学合成的方法得到的有机着色剂，如：苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、酸性红、赤藓红、亮蓝等。 

【科普小课堂：天然着色剂比合成着色剂更安全吗？】

与合成着色剂相比，更多的人认为天然着色剂更加安全。但事实上，天然着色剂同样存在安全风险。例如，天然着色剂提取工艺复杂，提取物中往往还有一些无法被分离出来的有害物质，如残留的农药、兽药等环境污染物质。而且，天然着色剂在加工过程中容易发生结构的改变，这也会带来安全风险。

无论是天然着色剂还是合成着色剂，其安全性都是站在同一起跑线上进行风险评估的。获得批准的允许使用的着色剂，只要按照标准规定和相应质量规格要求规范使用都是安全的。