“你好，我们是食药监部门的，看下你们的
食用油和进货台账！”10月23日下午，在外贸路经营一家
餐饮店的陈女士店里迎来了几位穿着制服的市
食药监局工作人员。“切记不能使用‘
地沟油’，查到将重罚。”工作人员仔细查看店内食用油及进货台账，并叮嘱陈女士要依法经营，不购进、贮存及使用有问题食用油。
三亚日报记者了解到，进入10月份以来，市食药监局对全市范围内的餐饮企业食用油使用情况进行摸底
调查，打击餐饮
服务环节
采购、使用“地沟油”违法行为，防止“地沟油”回流餐桌。
市食药监局相关负责人介绍，排查内容包括是否从有资质的供货商购入食用油；食用油采购是否索证索票和查验登记；是否按要求盛放和贮存食用油；是否及时处理过期食用油；是否回收火锅、水煮鱼等菜品油脂和底料加工食品；是否购买和使用“地沟油”“潲水油”、无明确来源和合格证明的“餐饮专用油”加工食品；是否购买、回收、使用餐厨废弃油脂、餐厨废弃物作原料加工食用油和食品；餐厨废弃油脂是否按规定定期处置以及餐厨废弃油脂去向等。
该负责人表示，将根据摸底和排查情况，梳理出高风险食用油品牌，组织对这些产品进行监督抽检，对其生产者（产地在省内）和销售者进行重点监管。尤其对购买使用“地沟油”“潲水油”、无明确来源和合格证明的“餐饮专用油”加工食品的餐饮单位要追根溯源，对生产、销售不合格食用油的单位、商户依法予以处罚，涉嫌犯罪的，移送公安机关。
市食药监局将督促餐饮服务单位规范食用油采购、使用和管理，倡导使用预包装食用油、定点采购食用油。